Fondata nel 1797, a metà del periodo Edo (1603-1868), Wada Shuzo ancora oggi produce sake
seguendo i metodi tradizionali e utilizzando il riso locale.
È una sakagura piccola, con una produzione limitata e per lo più
destinata al consumo interno della Prefettura di Yamagata. Questo suo
orientamento local, perfettamente riassunto nella filosofia del produrre
sake che «a ogni sorso,
ricordino il paesaggio della città di
Kahoku o le nevi del vicino monte
sacro Gassan», è ciò che la rende speciale.
I sake di Wada Shuzo hanno vinto diversi premi, tra cui il Gran
Premio per la categoria Daiginjo A nel 2014 negli Stati Uniti e il primo premio
per la categoria Ginjo-shu ai Tohoku Sake Awards del 2019.
Una piccola curiosità sulla sakagura è che all’interno della proprietà si
trovano anche due santuari, il Santuario Suwa e il Santuario Nachi Kumano
Taisha.
