Zao Junmai K 720ml
Regione
Miyagi
Tipologia
- Junmai
Percentuale alcolica
15%
Ingredienti
Descrizione
Sake che combina un gusto inizialmente umami ma rinfrescante e tendente al secco sul finale. L’utilizzo del riso Toyonishiki fa risaltare la parte di umami, mentre il lievito “Miyagi A” è usato per esaltare l’aroma rinfrescante e fruttato, con note esotiche di frutta matura.
Seimaibuai
65%
Temperatura di servizio
Da 8°C a 40°C
Sake Meter Value
-1
Abbinamento
In base alla temperatura di servizio si può esaltare maggiormente la parte di umami e profondità, se servito caldo, oppure la tagliente freschezza se servito freddo.
L’acqua utilizzata è acqua sotterranea locale, che viene pompata da 50 metri sotto i terreni della sakagura. L’acqua è dolce e lascia l’impressione di un sake fresco e pulito.
Zao Shuzo
Protetta dalla maestosa catena montuosa di Zao, la città di Shiroishi, con il suo castello
e le antiche dimore di samurai, ha dato i natali, nel 1873, a Zao Shuzo,
l’unica sakagura della città.
Al centro della filosofia di produzione di sake di Zao Shuzo ci
sono pochi elementi: ingredienti di qualità, sensibilità umana e fiducia nelle
nuove generazioni.
L'acqua usata viene da un pozzo che pesca fino a 50 metri di
profondità, proprio sotto la sakagura. È un’acqua pura e fredda che conferisce
ai sake un sapore nitido e pulito.
Il riso è esclusivamente Miyama Nishiki e Kuranohana, coltivati da agricoltori
locali. Nel tempo, la sakagura ha intessuto una stretta collaborazione con i
giovani agricoltori della zona, garantendo che l'intero ciclo produttivo sia
sostenibile e legato alla comunità.
Il risultato è una produzione che negli anni ha raccolto
numerosi riconoscimenti, tra cui 29 medaglie d'oro ai Japan Sake Awards che
hanno posizionato Zao Shuzo al 11° posto a livello nazionale.