Zao syuzou

Zao Junmai K 720ml

29.00 €

Regione

Miyagi

Tipologia

  • Junmai

Percentuale alcolica

15%

Ingredienti

Descrizione

Sake che combina un gusto inizialmente umami ma rinfrescante e tendente al secco sul finale. L’utilizzo del riso Toyonishiki fa risaltare la parte di umami, mentre il lievito “Miyagi A” è usato per esaltare l’aroma rinfrescante e fruttato, con note esotiche di frutta matura.

Seimaibuai

65%

Temperatura di servizio

Da 8°C a 40°C

Sake Meter Value

-1

Abbinamento

CARPACCISUSHIRAMEN

In base alla temperatura di servizio si può esaltare maggiormente la parte di umami e profondità, se servito caldo, oppure la tagliente freschezza se servito freddo.

L’acqua utilizzata è acqua sotterranea locale, che viene pompata da 50 metri sotto i terreni della sakagura. L’acqua è dolce e lascia l’impressione di un sake fresco e pulito.

Zao Shuzo

Protetta dalla maestosa catena montuosa di Zao, la città di Shiroishi, con il suo castello
e le antiche dimore di samurai, ha dato i natali, nel 1873, a Zao Shuzo,
l’unica sakagura della città. 

 

Al centro della filosofia di produzione di sake di Zao Shuzo ci
sono pochi elementi: ingredienti di qualità, sensibilità umana e fiducia nelle
nuove generazioni.

L'acqua usata viene da un pozzo che pesca fino a 50 metri di
profondità, proprio sotto la sakagura. È un’acqua pura e fredda che conferisce
ai sake un sapore nitido e pulito.

Il riso è esclusivamente Miyama Nishiki e Kuranohana, coltivati da agricoltori
locali. Nel tempo, la sakagura ha intessuto una stretta collaborazione con i
giovani agricoltori della zona, garantendo che l'intero ciclo produttivo sia
sostenibile e legato alla comunità.

 

Il risultato è una produzione che negli anni ha raccolto
numerosi riconoscimenti, tra cui 29 medaglie d'oro ai Japan Sake Awards che
hanno posizionato Zao Shuzo al 11° posto a livello nazionale.

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