SAKE DI MARZO 2024: HEAVEN SAKE DAIGINJO URAKASUMI

Heaven Sake Daiginjo Urakasumi 

Sakagura: Urakasumi

Regione: Miyagi

Tipologia: Junmai Daiginjo

Sake Meter Value: +2

Seimabuai: 40%

Classe: Junmai Daiginjo

Finitura: n.d

Acidità: 1.4

ABV: 16,3%

Riso: Yamadanishiki e varietà di Miyagi 

Temperatura consigliata: Da 8° a 20°

UNA COLLABORAZIONE STRAORDINARIA 

Quando due maestri del loro mestiere si uniscono per creare qualcosa di straordinario, il risultato è una vera delizia per i sensi. È esattamente ciò che è accaduto con l'ultima collaborazione tra Regis Camus e la Sakagura Urakasumi, che ha dato vita a un sake puro ed elegante, destinato a conquistare i palati più raffinati.

Contrassegnato da un vivace tappo arancione e imbottigliato nella caratteristica bottiglia di vetro nero di HEAVENSAKE, questo elegante sake è stato creato con l’utilizzo di due lieviti differenti tra cui il famoso “Kyokai 12”. Il riso è una miscela segreta di riso Yamada Nishiki e una varietà locale di Miyagi.

Al centro di questa creazione c'è l'abilità di Regis Camus, rinomato maestro di cantina francese, noto per la sua esperienza nella produzione di champagne di prestigio. La sua attenzione ai dettagli e la sua passione per l'eccellenza si riflettono in ogni goccia di questo sake, che porta la sua firma inconfondibile.

Maestria e tradizione si fondono anche attraverso la Sakagura Urakasumi, un'antica azienda di sake con oltre 270 anni di storia nella prefettura di Miyagi, una delle regioni più rinomate per la produzione di sake in Giappone. La loro esperienza secolare nella selezione del riso e nella lavorazione dei lieviti ha fornito la base perfetta per questo ambizioso progetto.

COMPLESSITA' AROMATICA

Il risultato di questa collaborazione straordinaria è un sake che incanta i sensi con la sua purezza ed eleganza. Questo sake offre una complessità aromatica unica, arricchita da note floreali e fruttate che si mescolano armoniosamente.  Sentori di ananas, litchi, mela verde, melone, frutta secca e possiede una buona carica di umami.

Ciò che rende davvero speciale questo sake è l'attenzione meticolosa dedicata a ogni fase del processo di produzione, dalla selezione dei migliori ingredienti alla fermentazione e all'imbottigliamento. Ogni passo è stato eseguito con cura e dedizione, per garantire che il risultato finale sia una testimonianza tangibile dell'impegno verso l'eccellenza.

ABBINAMENTI E SERVIZIO 

Questo sake si presta a una varietà di abbinamenti. Il sushi, con la sua delicatezza e la sua varietà di sapori, si sposa perfettamente con il profilo aromatico.

Anche la tempura trova un compagno ideale. La croccantezza della tempura e la sua combinazione di sapori si armonizzano alla perfezione con la complessità aromatica.

Le ostriche, con il loro sapore marino e la loro delicatezza, sono un altro abbinamento eccellente. Da non sottovalutare l'abbinamento con il carpaccio e il caviale.