La storia di Miyake Honten inizia a Kure nel 1856, con il nome
di Kawachi-ya.
Originariamente, l’azienda si occupava della produzione di mirin (sake dolce
utilizzato in cucina), shochu e shiro-zake (sake bianco dolce), per poi
iniziare a produrre sake nel 1902.
Oggi, la produzione avviene in due stabilimenti: ad Azuma-gura
si produce principalmente sake per il consumo di massa, mentre a Gohō-gura si produce soprattutto Ginjo. Per
questo sake viene usato il riso Shinriki, una varietà rara che però l’azienda riesce a
coltivare con successo.
Trai suoi marchi più rappresentativi troviamo Senpuku, il cui
nome fu scelto dal fondatore, Seibe Miyake, prendendo ispirazione dai nomi di
sua madre e sua moglie. Un modo per celebrare il ruolo, spesso non riconosciuto
ma importante, delle donne.
Miyake Honten persegue l’ideale di «cercare sempre i sapori
migliori» e la sua offerta comprende prodotti stagionali, sake classici, sake
Ginjo e Daiginjo e bevande alcoliche a base di frutta.
